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餐廳開業前的準備工作時間安排

2019-12-19 14:53:04 釋出者✘│✘◕◕: 深圳筑邦東方裝飾設計工程有限公司
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作為一家新的餐飲企業✘↟₪,早期的準備工作是眾多的✘↟₪,餐飲裝修設計尤其是餐廳✘↟₪,涉及各種各樣的內容✘↟₪,細心地漫不經心✘↟₪,對開業後的經營管理產生更大的影響│•。特色餐廳裝修大部分西式快餐廳內部劃分了許多小的坐位區✘↟₪,它們都安裝了吸音天花板或強套以降低噪音等級│•。由塑膠一次成型而成的固定坐位已經被時髦☁✘☁、俏麗的帶柔軟襯墊的餐椅和櫃檯坐位所取代✘↟₪,供單獨就餐的客人使用│•。餐廳裝修風格如果具備條件✘↟₪,單獨用一個空間作餐廳是最理想的✘↟₪,再佈置上也可以體現設計者或主人的喜好✘↟₪,風格明顯│•。餐飲裝修設計對於開敞式餐廳✘↟₪,在客廳與餐廳間放置屏風是實用與藝術兼具的做法✘↟₪,但須注意屏風格調與整體風格的協調統一│•。餐廳的開業準備對餐廳的開業和開業具有重要的意義✘↟₪,也是餐飲管理專業人員面臨的挑戰│•。餐廳的開放是一項複雜的任務✘↟₪,需要在開幕日期前五個星期準備✘│✘◕◕:

餐飲裝修設計

第五週和第四周的開幕前✘│✘◕◕:

一│•。實施和選擇員工制服的材料和款式;

2☁✘☁、批准所有餐具☁✘☁、茶具☁✘☁、服務用品☁✘☁、布草☁✘☁、清潔用品☁✘☁、服務設施等的服務標準│•。

3✘↟₪,檢查是否必要的裝置✘↟₪,服務設施缺失✘↟₪,而完成✘↟₪,要在預算範圍內報告的支出│•。

(四)實施員工招聘✘↟₪,制定培訓計劃✘↟₪,實施員工職前技能和服務培訓│•。

做好廚師進入市場的工作✘↟₪,確定主菜管理的主題✘↟₪,批准經營產品│•。

6✘↟₪,後期公佈的職位描述✘↟₪,工作流程✘↟₪,工作標準✘↟₪,管理系統和手術檯等│•。

7.組織員工在開業前做好衛生和清潔工作│•。

開業前三週✘│✘◕◕:

1.進行原材料市場調查分析✘│✘◕◕:制定原材料供應計劃和程式│•。

2✘↟₪,用廚師著手選單的發展而發展✘↟₪,選單的整體餐飲經營理念的體現✘↟₪,同時也體現了食品的質量和生產的飲料│•。

3☁✘☁、選單設計程式✘│✘◕◕:

首先✘↟₪,明確當地的飲食習慣(市場調查分析報告)

二是整體酒店餐飲業務目標客戶群的思考│•。

第三✘↟₪,原料供應方案

第四✘↟₪,廚師隊伍的實力

第五✘↟₪,綜合制定選單

六✘↟₪,印刷✘↟₪,印後一個星期的要求到位開幕前

4✘↟₪,確定供應方案飲料✘↟₪,飲料

5☁✘☁、各種印刷材料✘↟₪,如各種報表☁✘☁、筷子☁✘☁、牙籤☁✘☁、酒單☁✘☁、檔案等設計印刷│•。

6✘↟₪,結賬程式和超過兩個小時的訓練發展的安排│•。

7號│•。制定詳細的貨物儲存和控制程式✘↟₪,確保開箱前各項費用的準確性☁✘☁、可靠性和合理性│•。餐飲裝修設計

8☁✘☁、繼續實施員工培訓計劃✘↟₪,測試餐飲服務的基本技能✘↟₪,加強對不合格人員的培訓│•。

開業前兩週✘│✘◕◕:

前1,12天數✘│✘◕◕:熟悉環境✘↟₪,服務生進入會場✘↟₪,餐飲及酒店熟悉的整體環境✘↟₪,給予員工足夠的時間✘↟₪,進入廚師✘↟₪,熟練使用該裝置後│•。

2│•。前11天✘│✘◕◕:熟悉胎位☁✘☁、餐廳佈局☁✘☁、服務流程☁✘☁、上菜流程等│•。

3☁✘☁、頭10天✘│✘◕◕:熟悉菜餚☁✘☁、模擬訂貨☁✘☁、歡迎等接頭│•。廚房排演命令✘↟₪,出來│•。

4✘↟₪,九天前✘│✘◕◕:熟悉就餐✘↟₪,就餐熟悉的一系列工作│•。

5.前8天✘│✘◕◕:流程演練✘↟₪,並在進一步熟悉的基礎上提高效率│•。

開業前一週✘│✘◕◕:

1☁✘☁、前7天前6天✘│✘◕◕:特徵情況治療│•。加強協調能力訓練✘↟₪,適當提高勞動強度│•。

如圖2所示✘↟₪,第一5前兩天✘│✘◕◕:熟練的操作人員│•。全面掌握擺臺✘↟₪,服務✘↟₪,服務等各個環節✘↟₪,熟悉鞏固│•。

三│•。第一天✘│✘◕◕:開盤全面準備│•。

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